Wah… niat hati ingin merasakan nikmatnya tahu campur Lamongan di hari lebaran tapi apa daya teman yang tiap tahun tradisinya bikin ini makanan lagi mudik lebaran. Cak Lis nama teman saya itu , semoga dia pulang bawa tahu campur deh………………..

Bagi kawan yang mudik lebaran dan melewati kota lamongan , jangan lupa mencoba makanan satu ini, pasti ketagihan apalagi orang Jawa Timur.

Kota Lamongan

Lamongan dikenal memiliki makanan khas, yang cukup populer dan dapat dijumpai di berbagai daerah di Jawa Timur, misalnya Soto Lamongan Nasi Boranan dan Tahu campur lamongan. Wingko Babat adalah makanan ringan khas dari Babat.Selain itu ada makanan khas dari daerah Paciran yang disebut dengan Jumbreg, selain Jumbreg Paciran juga merupakan daerah penghasil buah siwalan muda yang biasa disebut Ental dalam bahasa jawa.

Berikut ini resep membuat tahu campur, emang agak ribet keliatannya
Bahan:
1500 cc air
500 gram sandung lamur daging sapi, potong 2 x 3 x1 cm
500 gram tulang iga direbus hanya diambil kaldunya
2 batang daun bawang dipotong 2 cm
1 batang daun seledri dipotong 2 cm
2 batang serei digeprek
3 lembar daun jeruk purut
1 ruas jempol laos digeprek
1 sdm bubukan beef soup base

Pelengkap:
1 pak bakmi basah, atau 1/4 pak bakmi kering direbus, atau 2 bungkus suun
250 gram taoge rebus setengah matang
1 untai selada biefstick
2 kotak tahu ukuran 10 x 15 x 10 dipotong melintangtebal 1,5 cm, kemudian digoreng setengah kering
1 pak krupuk aci yang berwarna warni goreng
1 mangkok kecil petis no.2 tergantung selera
10 buah cabe merah di rebus dan gerus
10 buah bawang putih rajang dan goreng untuk campuran sambal

Cara membuat kuahnya:
1. Rebus balungan dan daging.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai kuning kecoklatan, masukan kedalam rebusan daging
3. Masukan sereh, daun jeruk, laos, garam, gula sampai dagingnya empuk, buang tulang.
4. Masukan seledri dan daun bawang.
5. Panaskan dengan api kecil, sisihkan

Perkedel singkong

Bahan:
500 gram singkong parut, memakai saringan halus sambil diperas, air buang.
250 ml minyak goreng

Bumbu, haluskan:
3 buah bawang merah
2 buak bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk rajang halus
1/2 sdt bubuk kunir
1/2 sdt garam ( sesuai selera)
1/2 sdt gula (sesuai selera)

Cara membuat:
Campur parutan singkong dengan bumbu halus.
Bentuklah bulat lonjong seperti telor diameter 5 cm dan pipihkan.
Kukus selama 20 menit.
Kemudian goreng kedalam minyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecoklatan.

Penyajian:
Ambil piring atau mangkok, taruh diatasnya 1/2 sendok petis, encerkan dengan kuah daging.
Tambahkan 1 sdt sambal, 1/2 sdt bawang goreng setelah itu diulek. Diatasnya sambal diberi secara berturut mulai dari potongan halus selada, potongan tahu 1 buah, potongan perkedel 1 buah, bakmi, taoge, baru disiram kuah anget2 plus dagingnya. Disampingnya diberi krupuk.

*****

Udang Goreng Tepung

Ini adalah salah satu makanan favoritku di Hari Raya Idul Fitri kemarin………uenak tenan apalagi di cocol dengan saos sambal

BAHAN:

750 gram udang jerbung sedang, buang kepalanya, kerat punggungnya
minyak untuk menggoreng

BAHAN TEPUNG:

150 gram tepung terigu
250 ml air
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sendok teh garam
1/4 sedok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT:

Aduk bahan tepung hingga halus kemudian masukkan bagian badan udang dan ekornya dibiarkan tidak terkena adonan.

Goreng sampai matang.